Новая группа оборудования - вакуумные упаковщики NOVAC

Новая группа оборудования - вакуумные упаковщики NOVAC

Вакуумная упаковка — это эффективный способ продлить срок годности продукта и защитить его от негативного воздействия факторов окружающей среды. При упаковке продуктов в вакуумные пакеты их срок годности увеличивается в 3-5 раз по сравнению с обычной упаковкой. Ниже приведена сравнительная таблица, показывающая, насколько увеличивается срок годности тех или иных продуктов при использовании технологии вакуумной упаковки. Сроки, указанные в таблице, являются ориентировочными, так как зависят от свежести продукта, условий обработки и упаковки .При вакуумной упаковке продуктов также стоит учитывать следующие факторы:

На срок годности влияет количество аэробных и анаэробных бактерий присутствующих в продукте в момент упаковки, а также температура продукта в момент упаковки.

Скорость процесса упаковки и лучшие санитарные условия положительно сказутся на сроке хранения упакованного продукта.Важно работать с простерилизованным инструментом, разделочными досками и упаковочным оборудованием.

Срок хранения также зависит от условий — температурного режима, а также от попадания света упакованный продукт.

Вакуумные упаковщики NOVAC >>>

В холодильнике

Без вакуумной упаковки (суток)

В вакуумной упаковке (суток)

Готовые блюда

2 дней

10 дней

Свежее мясо

2 дней

6 дней

Курица

2 дней

6 дней

Приготовленное мясо

4-5 дней

8-10 дней

Свежая рыба

2 дней

4-5 дней

Копчёная колбаса

90 дней

365 дней

Твёрдый сыр

12-15 дней

50-55 дней

Мягкий сыр

5-7 дней

13-15 дней

Свежие овощи

5-7 дней

13-15 дней

Свежая зелень

2-3 дней

7-14 дней

Салат-латук

3 дней

6-8 дней

Свежие фрукты

3-7 дней

8-20 дней

Десерты

5 дней

10-15 дней


При комнатной температуре

Без вакуумной упаковки

В вакуумной упаковке

Хлеб, булочки

2-3 дней

7-8 дней

Печенье

120 дней

300 дней

Кофе, чай

30-60 дней

365 дней

Вино

2-3 дней

20-25 дней

Орехи

30-60 дней

120-180 дней

Чипсы

5-10 дней

20-30 дней


В морозилке (-18C)

Без вакуумной упаковки

В вакуумной упаковке

Свежее мясо

6 месяцев

18 месяцев

Фарш

4 месяцев

12 месяцев

Курица

6 месяцев

18 месяцев

Свежая рыба

6 месяцев

18 месяцев

Свежие овощи

8 месяцев

24 месяцев

Шампиньоны

8 месяцев

24 месяцев

Зелень

6-10 месяцев

18-30 месяцев

Фрукты

6-10 месяцев

18-30 месяцев

Кофе в зёрнах

6-9 месяцев

18-27 месяцев

Кофе молотый

6 месяцев

12-34 месяцев

Хлеб, булочки

6-12 месяцев

18-36 месяцев




 17.04.2019
 (40 просмотров)